Något köpt, något lagat

Magisk svamprisotto á la Catarina König!

COTO DE IMAZ RESERVA
Kryddigt och mustigt

Ett balanserat rödvin på druvan tempranillo. Vinet har en utvecklad och kryddig smak med tydlig fatkaraktär med inslag av mogna blåbär, plommon, vanilj och viss kryddighet.

Vinet på systembolaget →

Catarina König, eller @matfashionistan, som hon kallar sig på Instagram vann Sveriges mästerkock 2016. Nu har hon snickrat ihop sin tolkning av Något köpt Något lagat. Resultatet blev en lyxig men enkel Svamprisotto med bresaola, manchego, rostade pinjenötter och tryffel. Läs mer nedan och vilket favoritvin hon skulle dricka till ☺


4 pers, 40 min

Ingredienser
100 g portabellosvamp alt skogschampinjoner, finhackad
4 dl avorioris (risottoris)
4-5 msk mild olivolja
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
2,5st Svamp-buljongtärningar + 13 dl vatten uppkokat
2 dl vitt vin
1 msk färsk timjan, finhackad
2 dl riven parmesan
Salt & peppar efter smak
Tillbehör
100g Manchego lagrad 10-12 mån, hyvlad
100 g Bresaola
½ dl pinjenötter (rostade i torr panna)
70 g ruccola (4 nävar)
Tryffelolja (Obs! några droppar / tallrik)

Gör så här
1. Finhacka löken och fräs mjukt i rikligt med olja.

  1. När löken blivit mjuknat, tillsätt hackad vitlök. Öka värmen lite och häll i riset och den hackade svampen.
  2. Stek på riset och låt det suga åt sig oljan tills pannan är torr. Häll över vinet.
  3. Låt vinet koka in helt.
  4. Häll på halva mängden ljummen/varm buljong över riset och rör om. Låt koka in under omrörning ofta. Risotto skall röras ofta för att få rätt konsistens.
  5. Tillsätt lite buljong i taget under ca 25-30 min tills risottons ris har den perfekta konsistensen.
  6. I slutet, riv i parmesanen.
    9. Smaka upp med salt och svartpeppar.
    10. Servera risotton med Bresaola, ruccola, rostade pinjenötter & hyvlad Manchego. Toppa med några droppar tryffelolja och servera direkt!

Servera denna smakrika, lyxiga & underbara rätt till ett glas rött. Helst Coto De Imaz, mitt favoritvin.

 

VINTIPS

El Coto de Imaz Reserva

Art.nr 2659 | 750 ml | 13.5% | 109 kr

Kryddigt och mustigt
Ett balanserat rödvin på druvan tempranillo. Vinet har en utvecklad och kryddig smak med tydlig fatkaraktär med inslag av mogna blåbär, plommon, vanilj och viss kryddighet.

Vinet på systembolaget →

Klicka för större bild

 

NKNL

Hej!

Här inne finns info om alkohol. Du måste vara minst 25 år besöka oss..